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食堂承包|先學(xué)習(xí)如何減少蔬菜中的硝酸鹽！2023-04-26
食堂承包介紹：蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹匾笔称罚梭w攝入的硝酸鹽大部分來自蔬菜。硝酸鹽在微生物的作用下可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃腔內(nèi)可形成強(qiáng)大的致癌物——亞硝胺，從而誘發(fā)消化系統(tǒng)癌癥。
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蔬菜配送：如何有效去除蔬菜中的亞硝酸鹽？不要再泡鹽水了。2023-04-19
農(nóng)產(chǎn)品配送：剛收獲的新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量很少。蔬菜在常溫下存放1~3天，其中的亞硝酸鹽會達(dá)到峰值；冷藏條件下，3 ~ 5天達(dá)到高峰。菠菜、大白菜等綠葉蔬菜會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，冰箱儲存的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于常溫儲存。黃瓜和土豆的區(qū)別不是那么明顯。
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食堂承包方案中餐具清洗消毒管理制度；2023-04-19
食堂管理的工作原則 ??1.從采購商品的質(zhì)量出發(fā)，減少損失和不必要的浪費(fèi)； ??2.專業(yè)的食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)保證菜品的口感，避免人們因?yàn)椴贿m合口味而浪費(fèi)； ??3.以前一天的刷卡數(shù)據(jù)為參考，預(yù)算次日的實(shí)際就餐人數(shù)不能偏離3-5%； ??4.根據(jù)工廠下班時(shí)間，分批炒作，可以很好的控制食堂簽約食材的數(shù)量； ??5.在食堂、餐廳制作節(jié)約宣傳標(biāo)識，倡導(dǎo)節(jié)約精神； ??6.可以派管理人員和保安從側(cè)面監(jiān)督硬食垃圾；
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食堂承包企業(yè)介紹如何提升餐廳績效2023-03-30
整改通常是研究如何提高工作效率，采用合適的存儲方式和容器，確定項(xiàng)目名稱和“家”，所有的都在Z短的時(shí)間內(nèi)獲得和放置。 ??定期清潔意味著關(guān)注可視化安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化，保持透明和可視化管理，包括使用創(chuàng)造性來實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化條件和提高生產(chǎn)率
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學(xué)校食堂食品衛(wèi)生注意事項(xiàng)2023-03-24
夏季氣溫逐漸升高，細(xì)菌生長繁殖加快，食物容易變質(zhì)。如果不注意飲食衛(wèi)生，很容易引起食物中毒和腸道傳染病。為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，減少和杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，現(xiàn)將幾所學(xué)校食堂食品衛(wèi)生注意事項(xiàng)告知如下：
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