任何一家企業(yè)或單位、公司“食堂”，看似簡(jiǎn)略卻有一套較為雜亂的過(guò)程作業(yè)，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)略。一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、收購(gòu)、物流、廚務(wù)人員機(jī)構(gòu)、廚房設(shè)備保護(hù)、本錢操控、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食物安全操控、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。那食堂承包有哪些長(zhǎng)處呢？
1.收購(gòu)安全
自辦食堂收購(gòu)與供給商簡(jiǎn)略掛鉤，易發(fā)作損公肥私。單個(gè)食堂因?yàn)檫M(jìn)貨的數(shù)量較少，議價(jià)的本錢會(huì)偏高；在質(zhì)量方面，有用的監(jiān)督管理，以確保食物原材料的質(zhì)量和安全。
2.職責(zé)

食堂危險(xiǎn)是指餐飲安全和餐飲質(zhì)量。假如呈現(xiàn)食物中毒事情，將對(duì)一個(gè)企業(yè)形成喪命的沖擊。防止食物安全事端，需要專業(yè)的食物安全管理人員，有必要具有《食物安全管理員訓(xùn)練查核合格證》證書(shū)。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)嚴(yán)厲訓(xùn)練，標(biāo)準(zhǔn)操作，每天的監(jiān)督查看要執(zhí)行到位。一起，食堂承包商會(huì)投保，防備發(fā)作任何安全事端，食堂承包商都是事情的主體負(fù)責(zé)人，然后為企業(yè)規(guī)避了危險(xiǎn)。

3.防止管理縫隙
食堂承包改變了企業(yè)和職工之間的聯(lián)系，煩惱之事就變得簡(jiǎn)略明了。企業(yè)與就餐職工同一態(tài)度，并對(duì)食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可防止企業(yè)與職工直接對(duì)撞而形成對(duì)立，又可毫無(wú)顧忌的監(jiān)督食堂運(yùn)作，針對(duì)菜肴出品質(zhì)量，并作出相應(yīng)的正告與處分!相關(guān)于客戶的自營(yíng)食堂，此項(xiàng)足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。
4.專業(yè)服務(wù)周到
餐飲是服務(wù)性職業(yè)，食堂運(yùn)營(yíng)也不破例。客戶自營(yíng)食堂時(shí)，廚房職工與出產(chǎn)職工均屬企業(yè)搭檔，無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)，服務(wù)意識(shí)更無(wú)從談起。使得職工用餐就小心慎重生怕開(kāi)罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住職工，易不利于招工。
5.食物價(jià)格易掌控
相關(guān)于客戶自營(yíng)食堂，食堂承包公司運(yùn)用長(zhǎng)時(shí)間并大批量的運(yùn)用大米食油及肉菜調(diào)料，或早已跟相關(guān)廠家達(dá)成了戰(zhàn)略協(xié)作伙伴，或于職業(yè)內(nèi)駕輕就熟的發(fā)掘?qū)嵙┙o商，以低于商場(chǎng)批發(fā)價(jià)直接從廠家發(fā)貨配送。以資源整合優(yōu)勢(shì)直接下降儲(chǔ)運(yùn)及運(yùn)營(yíng)本錢。自營(yíng)的收購(gòu)根本上是由本地近的商場(chǎng)收購(gòu)，食物流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)有區(qū)域運(yùn)營(yíng)商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等，再到自營(yíng)收購(gòu)手中已是被賺好幾筆費(fèi)用，當(dāng)然還要承當(dāng)其間來(lái)回折騰的運(yùn)送費(fèi)用。

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